Het leveren van de allerbeste kwaliteit is het doel. Wars van modegril of marketingtool. Het is een manier van zijn. Een ethos die een bijdrage levert aan de manier waarop we eten en voedsel ervaren. Handmade en ambachtelijk wordt gedefinieerd door master kennis en expertise, lokale boerderijen, duurzame praktijken en een kop-tot-kont filosofie die de term afval niet kent. Het belangrijkste is altijd de allerbeste kwaliteit vanaf de oorsprong.

Updating van old skool, oude wereld methodes tot moderne, hedendaagse dagelijkse idealen. Het goede van vroeger en de vernieuwingen van nu samen laten komen. Nieuwe recepten met ouderwetse smaken, oude en nieuwe kooktechnieken, nieuwe producten van oude grond maken met de ervaring en kennis van vroeger en nu.

Voedselverspilling gaat verder dan dat wat belandt in de afvalbak, het gaat ook over de beslissingen die je op voorhand maakt. Bij al onze consumptie hoort vaak ook ‘bijvangst’. Producten de erbij geproduceerd worden maar waaraan geen of weinig waarde wordt toegekend. Vaak zijn die minder bekende producten verborgen juweeltjes, die zo alderbastend veel smaak hebben en het verrassende ‘wow’-effect hebben.