skip to Main Content

NEL SCHELLEKENS ‘Ik leef voor lekker, goed, puur eten: van een heerlijk maal word ik zielsgelukkig.
En dat gevoel wil ik graag met iedereen delen. Met ziel & zaligheid koken
met producten die met ziel & zaligheid zijn geproduceerd draagt daaraan bij.

Ik denk dat ik als chef een schakel ben tussen de agricultuur en het grote publiek;
consumenten houden in de gaten wat chefs serveren. Goed nadenken met welke
producten je kookt is niet alleen een taak van chefs maar voor iedereen die kookt
want zo bepalen we de toekomst van ons voedsel.’

0% WASTE, 100% TASTE

Nel Schellekens kookt al 25 jaar vol passie vanuit het principe dat je eet wat er van het land komt.
Van kop tot kont. 0% waste, 100% taste. Ze haalt de beste smaken uit heel gewone producten,
van schil tot pit, in de natuur geplukt of bij de boer gekocht!

‘Het land waarop je leeft en de manier waarop je ermee omgaat bepaalt wat je eet
en hoe je leeft. Eigenlijk is het heel simpel. Het seizoen en natuurlijke ritmes bepalen.
Het lijkt heel ouderwets, maar het was en is nog steeds, wat mij betreft, de manier van leven.’

KWALITEIT

Het leveren van de allerbeste kwaliteit is het doel. Wars van modegril of marketingtool. Het is een manier van zijn. Een ethos die een bijdrage levert aan de manier waarop we eten en voedsel ervaren. Handmade en ambachtelijk wordt gedefinieerd door master kennis en expertise, lokale boerderijen, duurzame praktijken en een kop-tot-kont filosofie die de term afval niet kent. Het belangrijkste is altijd de allerbeste kwaliteit vanaf de oorsprong.

 

AMBACHT

Updating van old skool, oude wereld methodes tot moderne, hedendaagse dagelijkse idealen. Het goede van vroeger en de vernieuwingen van nu samen laten komen. Nieuwe recepten met ouderwetse smaken, oude en nieuwe kooktechnieken, nieuwe producten van oude grond maken met de ervaring en kennis van vroeger en nu.

0% WASTE - 100% TASTE

Voedselverspilling gaat verder dan dat wat belandt in de afvalbak, het gaat ook over de beslissingen die je op voorhand maakt. Bij al onze consumptie hoort vaak ook ‘bijvangst’. Producten de erbij geproduceerd worden maar waaraan geen of weinig waarde wordt toegekend. Vaak zijn die minder bekende producten verborgen juweeltjes, die zo alderbastend veel smaak hebben en het verrassende ‘wow’-effect hebben.

DE MANNEN VAN NEL

De mannen van Nel

BOEK

BOEK NEL 'VAN KOP-TOT-KONT' CHEF

Het boek is verkrijgbaar voor de prijs van €35,- en is in elke (online) boekhandel te koop.

Wil je een door Nel ‘bekladderd’ exemplaar inclusief een kleine verrassing thuisgestuurd krijgen? Stuur dan een mail met het bezorgadres erin naar  info@nelschellekens.nl. De prijs wordt dan €38,50

CONTACT

info@nelschellekens.nl 
telefoon 0543 513133 of 06 538 027 87

Back To Top